Encuesta Restaurantes – landings.hiopos.online

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En pleno servicio de un sábado noche, ¿cuál es el principal 'ruido' que interrumpe el flujo de trabajo de tu equipo? *

El Caos del Papel : Comandas que se pierden, letra ilegible o gritos entre sala y cocina que generan un ambiente de estrés constante.
El Teléfono Escacharrado: Hay errores frecuentes en los platos (ingredientes extra, alergias no leídas) porque la información no llega clara a cocina.
La Carrera de Relevos: Los camareros pierden demasiado tiempo yendo y viniendo a la barra/cocina para entregar notas, descuidando la atención en mesa.
Orquesta Sinfónica: La comunicación es digital y silenciosa; cocina recibe los pedidos al instante y sala sabe cuándo el plato está listo sin moverse.

¿Cuánto tiempo y tranquilidad te cuesta el proceso de cuadre de caja al final del turno? *

El Ritual del Cuadre: Invierto mucho tiempo contando monedas y billetes, y es raro el día que no hay un descuadre (por pequeño que sea).
Riesgo Operativo: El efectivo pasa por muchas manos durante el día y me preocupa la seguridad o los errores al dar el cambio.
Control Manual Estricto: Cuadra porque yo mismo o alguien de máxima confianza supervisa cada céntimo, pero es una tarea agotadora.
Caja Blindada: El efectivo está automatizado; la máquina da el cambio exacto, detecta billetes falsos y el cierre es instantáneo.

¿Qué sucede en tu restaurante cuando un ingrediente clave se agota o hay un desperdicio excesivo en cocina? *

Reactividad Total: Nos damos cuenta cuando el cliente lo pide y el camarero tiene que volver a la mesa a pedir disculpas.
Control de "Ojímetro": El jefe de cocina hace el pedido basándose en lo que ve en la nevera, pero no hay un registro real de las mermas o roturas.
Stock de Almacén: Sé lo que compro y lo que vendo, pero las "pérdidas desconocidas" o las invitaciones no registradas descuadran mis números.
Control de Escandallo: Cada plato vendido descuenta automáticamente sus ingredientes; sé lo que tengo, lo que falta y lo que se tira en tiempo real.

¿Has detectado alguna vez clientes que miran tu local desde la entrada, ven cola o personal saturado, y deciden marcharse? *

Fuga Constante: Sí, en horas punta perdemos clientes porque el proceso de pedido y pago es demasiado lento o manual.
Atención Forzada: Solo atendemos en mesa/barra; si el personal está ocupado, el cliente tiene que esperar sí o sí, limitando mi rotación.
Digitalización a Medias: Tenemos QR para ver la carta, pero el cliente sigue dependiendo de que un camarero vaya a tomarle nota y a cobrarle.
Omnicanalidad: El cliente elige: pide al camarero, usa un Kiosco o pide y paga desde su móvil vía QR para ganar tiempo.

Si mañana tuvieras que eliminar el 20% de tus platos para optimizar costes, ¿cómo decidirías cuáles se quedan y cuáles se van? *

Instinto y Observación: Me baso en lo que me dice el personal de cocina o lo que veo que más sale, pero no tengo el dato de rentabilidad real.
Datos de Venta Básicos: Miro el total de ventas, pero me cuesta cruzar qué platos son "estrellas" (venden mucho y dejan margen) y cuáles son "perros".
Análisis Laborioso: Intento cruzar facturas de proveedores con tickets de venta de forma manual, pero me lleva demasiado tiempo y no es exacto.
Ingeniería de Menú: Tengo un panel que me dice automáticamente el margen de cada plato, el coste por hora y el rendimiento de cada zona del local.

trabajo Diseño 20%

Cuando el restaurante está al 100% de capacidad, ¿cómo responde tu sistema de cobro y pedidos? *

Punto Crítico: El software es lento, se cuelga o es tan complejo que los camareros se amontonan frente a la pantalla esperando su turno.
Limitación Técnica: Es un sistema antiguo o básico; no puedo conectar impresoras de cocina extras ni ver lo que pasa desde fuera del local.
Funcional pero Rígido: Cumple su función de cobrar, pero no me permite gestionar reservas, fidelizar clientes o integrarme con plataformas de delivery.
Motor de Alta Velocidad: Es intuitivo, robusto y está diseñado para volar; me permite gestionar todo el ecosistema (delivery, sala, pedidos) sin esperas.

¿Qué capacidad tienes hoy para volver a contactar con ese cliente que te visitó el sábado pasado y le encantó tu comida? *

Ninguna: El cliente entra, paga y se va; es un "desconocido" para mi sistema de gestión.
Básica / Redes Sociales: Espero que me sigan en Instagram o que dejen una reseña, pero no tengo forma de atraerlos de nuevo proactivamente.
Base de Datos Parcial: Tengo algunos teléfonos o emails, pero no están vinculados a su historial de consumo ni a sus gustos.
Fidelización Activa: Mi sistema reconoce al cliente, sabe qué pidió y me permite enviarle promociones personalizadas para que vuelva.

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